Salade Méditerranéenne aux Tomates et Quinoa

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa biologique cuit

• 2 tasses de tomates cerises biologiques, coupées en deux

• 1 concombre biologique, coupé en dés

• 1 poivron rouge biologique, coupé en dés

• 1/2 oignon rouge biologique, finement tranché

• 1/2 tasse d'olives Kalamata biologiques, dénoyautées et coupées en deux

• 200 g de feta biologique, émiettée

• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge biologique

• Jus d'un citron biologique

• Sel et poivre noir biologiques, selon le goût

• 1/4 de tasse de persil frais biologique, haché

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, les olives Kalamata, et la feta.

2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

4. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

5. Dégustez cette salade méditerranéenne fraîche, délicieuse et riche en saveurs.

Cette recette simple et nourrissante est non seulement délicieuse, mais elle met également en valeur la fraîcheur et la qualité des ingrédients biologiques. Bon appétit !